Вентиляция в картофелехранилище

Сохранность собранного урожая картофеля является не таким простым вопросом, каким он кажется на первый взгляд. Создание оптимальных условий, исключающих порчу и обеспечивающих товарную ценность продукции, является очень ответственной, и требующих определённых знаний, задачей. Основным фактором, оказывающим непосредственное влияние на продовольственное качество заложенной в картофелехранилище продукции, является вентиляция. Независимо от предназначения картофелехранилища, или отдельных помещений в нём (для семенного, фуражного или продовольственного картофеля), оно должно быть оборудовано системой вентилирования, позволяющей на протяжении длительного периода сохранять хорошие потребительские свойства этого овоща.

Назначение системы вентиляции

Особенностью картофеля, как и всей овощной продукции, заложенной на хранение, является продолжение в клубнях процессов жизнедеятельности, таких как испарение, теплоотдача, «дыхание». Эти свойства оказывают непосредственное влияние на микроклимат в картофелехранилище, меняя в нём состав газовой среды, температуру и влажность.

Основное назначение вентиляционных систем состоит в обеспечении сохранности овощей за счёт создания в хранилище следующих условий:

1. Обеспечение хорошего воздухообмена, с соблюдением требуемых технологий воздушного потока.
2. Создание необходимого соотношения кислорода и углекислого газа.
3. Поддержание нужного температурного режима, с подсушиванием клубней.
4. Устранение конденсата и создание оптимального порога влажности.

Наиболее приемлемыми для обеспечения сохранности продукции в картофелехранилище являются следующие условия:

Потребительское назначение овоща	Температура в массе продукции, °С	Относительная влажность воздуха, %	Расчётный срок хранения, месяц
Продовольственный	+2…+4	85-95	8-12
Семенной	+3	85-95	8
Семенной, при проращивании	+12…+20	90-95	1

Технически грамотно и качественно устроенная система вентилирования, с использованием только уличного или смешанного (внешнего и внутреннего) воздуха, обеспечивает требуемую взаимосвязь основных этапов хранения картофеля: от сушки в осенний период (лечение), до постепенного охлаждения и дальнейшего поддержания его продовольственных качеств.

 

Виды вентиляции

В зависимости от типов используемых картофелехранилищ, их площади и видов картофельной продукции, применяются активные или общеобменные системы вентилирования.

Активная система вентиляции

Использование активной вентиляции позволяет значительно повысить сохранность урожая, и применяется она, как правило, в условиях хранения картофеля россыпью в помещениях, а также в оборудованных простейших хранилищах — буртах или траншеях. Принцип её работы основан на вентилировании, с использованием регулирующих устройств, не всего картофелехранилища, а отдельных его помещений или участков насыпей продукции. Обдув клубней производится с заданными параметрами воздушным потоком, который равномерно пропускается сквозь насыпи картофеля через систему магистральных каналов, оборудованных под полом, и далее — по распределительным напольным и подпольным каналам.

Активная вентиляция предоставляет следующие возможности:

• подача с необходимой периодичностью сквозь насыпи картофеля уличного, внутреннего или смешанного воздуха нужной температуры и влажности;
• регулирование силы и объёма воздушного потока, подаваемого в отдельные складские помещения или участки насыпи.

Такой способ вентилирования считается наиболее прогрессивным, и его использование позволяет:

1. Сравнительно быстро охладить и просушить картофель.
2. Производить равномерный обдув всех участков навала или штабеля продукции.
3. Поддерживать во всех точках складирования картофеля заданной температуры, нужной влажности и оптимального газового состава.

Важно! При сильных морозах применяется вентилирование только внутренним воздухом хранилища (полная внутренняя рециркуляция).

Общеобменная вентиляция

Общеобменная вентиляция, в основном, применяется при закладке продукции в контейнеры, и предназначается для вентилирования воздушной среды во всём объёме картофелехранилища. Такой способ вентиляции призван выполнять следующие функции:

• подача приточного наружного воздуха в помещение;
• полная или частичная воздушная рециркуляция внутри хранилища;
• микширование воздуха во всём помещении картофелехранилища.

Общеобменная вентиляция основана на комбинированном (приточно-вытяжном) принципе замены воздуха в овощехранилище. Забор атмосферного воздуха в помещение происходит через приточную шахту, оборудованную решёткой с жалюзи, позволяющей регулировать объём поступающих воздушных масс. Их смешивание происходит в установленных за шахтами камерах, в которых интенсивность потоков регулируется заслонками. Отвод продуктов дыхания овощей производится естественным способом или с использованием вентиляторов (вытяжная вентиляция) через патрубки, расположенные в потолочной зоне картофелехранилища.

Увеличение функциональности приточно-вытяжной вентиляции достигается путём её искусственной механизации, позволяющей менять температуру и влажность поступающего воздуха.

Естественная вентиляция

Наиболее простой и менее затратной является естественная общеобменная вентиляция. Однако эффективность её работы находится в прямой зависимости от следующих факторов:

1. Разность температуры снаружи и внутри помещения.
2. Перепад давлений (атмосферного, и в помещении хранилища).
3. Сечение воздуховодов.

Совет! Для создания устойчивой тяги в канале естественной вентиляции, высоту его столба необходимо рассчитывать по максимально возможным размерам, и флюгарок вентканала устраивать с подветренной стороны — выше конструкции кровли.

Расчётные параметры для устройства вентиляции

Основными нормативными документами, которыми регламентируются требования к системе вентиляции, и на основании которых производится её расчёт, являются:

1. СНиП «Здания и сооружения для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Нормы проектирования».
2. НТП-АПК 1.10.12.001-02.

Расчёт вентиляции картофелехранилища основывается на производительности системы, её рабочем давлении и температуре окружающей среды.

Необходимыми параметрами для расчёта служат:

• объём картофелехранилища;
• мощность устройств вентилирования;
• количество вентканалов.

Имеющим большое значение параметром является объём воздуха за единицу времени. Измеряется этот параметр в м³ на тонну продукции за 1 час.

За основу расчёта берётся наиболее интенсивная фаза вентилирования в лечебный период. Несмотря на непродолжительность данного периода, он имеет первостепенное значение, и надлежащая его организация является залогом сохранности картофеля.

Расчёт интенсивности вентиляции картофеля по периодам хранения:

Период хранения	В районах со средней зимней температурой, м3/т. ч
	-20°С и выше	-30°С и ниже
Лечебный период и период охлаждения	70	50
Период основного хранения	35	25

Совет! При подборе вентиляционного оборудования необходимо учитывать его запас мощности, обеспечивающий поддержание нужных эксплуатационных качеств, снижающихся в результате постепенного износа механизмов.

В зависимости от сортов картофеля и климатических условий региона, применяемые к системам вентилирования параметры расчёта могут несколько отличаться.